学习时间：两个月

　　教学内容：

　　理论知识：

　　(1)咖啡起源、历史、传播、文化;

　　(2)咖啡三原种、植物学、初加工;

　　(3)单品咖啡、精品咖啡、意式咖啡、花式咖啡、创意咖啡;

　　(4)咖啡专业烘焙、烘焙机介绍、专业杯测的流程、品鉴的术语;

　　(5)酒水单分类、定价、设计、制作;

　　(6)吧台配置单、日记账、申购单、入库单、盘点表、考勤表;

　　(7)吧台岗位职责、工作流程、出品标准、成本预算、晋身考核、管理制度;

　　(8)咖啡器具演示与讲解、品牌、文化、规格、型号、流程、出品、考核;

　　(9)咖啡机演示与讲解、品牌、文化、规格、型号、流程、出品、考核;

　　(10)咖啡拉花演示与讲解、浓缩咖啡、牛奶泡沫、心形拉花、树叶拉花、压纹手法;

　　(11)专业西点制作、西餐厅专业服务讲解;

　　(12)产品推销营销专业讲座;

　　(13)三豆客、邵家咖啡烘焙机观摩学习，全程品鉴庄园精选的手冲精品咖啡。

　　实战操作：

　　(1)虹吸壶操作、出品、服务、考核;

　　(2)法压壶操作、出品、服务、考核;

　　(3)摩卡壶操作、出品、服务、考核;

　　(4)皇家壶操作、出品、服务、考核;

　　(5)手冲壶操作、出品、服务、考核;

　　(6)冰滴壶操作、出品、服务、考核;

　　(7)滴滤壶操作、出品、服务、考核;

　　(8)爱乐压操作、出品、服务、考核;

　　(9)咖啡机操作、出品、服务、考核;